〇ミョウガの酢漬け
昨日裏の杉山に入ると足元にミョウガの花が咲いていました。少し遅い気もしましたが、手当たり次第花柄を取り除きながら小さなバケツに一杯収穫しました。
早速水で丁寧に洗ってゴミを取り除き、ザルに移して水気を取り、妻に渡しました。妻に「広口瓶のあいたのを2個用意するよう頼まれ、梅酒を搾り終わって空いた瓶を倉庫から取り出し、水洗いをしてミョウガを入れました。
妻は早速酢と砂糖を入れてひと煮立ちした液をミョウガの上に流し込み、余熱が冷めたら蓋をして完了です。2～3日もすればミョウガの酢漬けが出来上がるので、お茶漬けのお供として食べる予定で、今から楽しみです。
今年は食品ロスを減らすため、ナスの屑で辛子漬けも作りました。冷蔵庫で保存すれば約1ヶ月は持つので、今は毎日のように食卓に出ていて、2～3切れ美味しく食べています。